حذر المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر في ألمانيا من أن البيض قد يتسبب في الإصابة ببكتيريا العطيفة (كامبيلوباكتر) الخطيرة، التي قد تؤدي إلى الإصابة بإسهال والتهابات الأمعاء، ويزداد هذا الخطر في حال وجود فضلات الدجاج على القشرة. ولتجنب هذا الخطر، ينبغي غسل اليدين جيدا بعد ملامسة بيض الدجاج، مع مراعاة فصل البيض النيئ عن المواد الغذائية الأخرى عند التخزين والتحضير. كما لا يجوز تناول بيض الدجاج نيئا، علما بأن بكتيريا "كامبيلوباكتر" تموت عند تسخين البيض.
اقرأ المزيد
